Vendanges en AOC Sauternes

L'AOC Sauternes est une appellation d'exception dédiée aux vins blancs liquoreux, sur environ 2 100 hectares au sud de Bordeaux. Elle repose sur un phénomène unique : le brouillard matinal de la vallee du Ciron favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentré les sucres des raisins. Les vendanges y sont les plus longues et les plus techniques de France.

Vendanges en AOC Sauternes : période et particularités

Les vendanges se deroulent de fin septembre à mi-novembre, avec jusqu'a 10 passages dans la même parcelle (les "triés successives"). La vendange manuelle est obligatoire : chaque grappe, voire chaque baie, est cueillie à maturité botrytisée. C'est un travail méticuleux qui demande patience et bon œil.

Cépages, style et exigences vendanges

L'encépagement associe le Sémillon majoritaire (70 a 80 %), le Sauvignon blanc et un peu de Muscadelle. Les vins blancs liquoreux sont concentrés, aromatiques (miel, abricot confit, agrumes) et conçus pour une très longue garde. Les vendangeurs doivent savoir reconnaitre les baies botrytisées, ce qui suppose une courte formation en début de campagne.

Combien gagne un vendangeur en AOC Sauternes ?

Sur la base du SMIC agricole 2026 (12,31 € brut/heure), la rémunération horaire est de 12,31 a 12,80 € brut. Les primes de fin de vendanges sont frequentes vu la durée du chantier, et certains châteaux offrent le repas ou un hébergement. Le contrat vendanges autorisé un mois cumulable, mais les campagnes très longues font souvent basculer sur un CDD saisonnier classique.

Communes couvertes par l'AOC Sauternes

L'aire d'appellation couvre cinq communes :

• Sauternes
• Barsac
• Bommes
• Preignac
• Fargues

À retenir avant de postuler

La rémunération démarre au SMIC agricole 2026 (12,31 € brut/heure) et peut être complétée par différentes primes : prime de fin de vendanges, prime qualité tri, prime d'assiduité, prime de panier. La déclaration se fait via le contrat vendanges, régime spécifique qui autorise un mois consécutif cumulable avec une autre activité, particulièrement adapté aux étudiants, aux salariés cherchant un complément et aux demandeurs d'emploi. Les journées débutent généralement tôt (dès 7h) et s'arrêtent souvent à 17h, avec une pause déjeuner régulièrement partagée en équipe. La sécurité est prioritaire : équipements de protection fournis, encadrement bienveillant, hydratation régulière recommandée.

Conseils pratiques du vendangeur expérimenté

Prévoyez des vêtements résistants adaptés à la météo automnale : bottes imperméables, pantalon renforcé, veste coupe-vent, casquette. La cueillette étant répétitive, préférez des gestes économes qui préservent le dos et les épaules. Écoutez attentivement le chef d'équipe : sécateur bien tenu, grappes déposées délicatement dans la cagette, tri sanitaire régulier. Reposez-vous convenablement entre les journées : hydratation, alimentation équilibrée, sommeil réparateur. Ces recommandations sont particulièrement utiles aux débutants : la première semaine est souvent la plus fatigante, mais votre corps s'adapte rapidement.

Trouvez un emploi de vendangeur à Sauternes et déposez votre profil : les châteaux recrutent souvent des saisonniers pour toute la campagne.