Vendanges en AOC Pouilly-Fuissé

L'AOC Pouilly-Fuissé s'étend sur environ 830 hectares au pied des célèbres Roches de Solutré et de Vergisson, au sud du Mâconnais. Elle a été promue au rang des grands blancs de Bourgogne et a obtenu 22 Premiers Crus en 2020, une reconnaissance historique. Le terroir mêle calcaires jurassiques, marnes et éboulis, avec des expositions variées qui donnent une palette de styles très large. Les vins comptent parmi les Chardonnay les plus riches, complexes et élégants de la région.

Vendanges en AOC Pouilly-Fuissé : période et particularités

Les vendanges à Pouilly-Fuissé démarrent souvent début septembre, parmi les premières de Bourgogne. La récolte est manuelle pour la quasi-totalité de l'appellation, imposée par les pentes fortes, les rangs étroits et les exigences qualitatives des Premiers Crus. Les vendangeurs remplissent de petites cagettes, transportées rapidement au pressoir pour préserver l'intégrité des raisins. Le tri à la vigne est courant, particulièrement en cas d'été humide, pour écarter la moindre baie touchée par le botrytis. Le rendement autorisé est encadré strictement, gage d'exigence qualitative.

Cépages, style et exigences vendanges

L'AOC Pouilly-Fuissé produit essentiellement des vins blancs, à base de Chardonnay. Pouilly-Fuissé est une AOC exclusivement dédiée au Chardonnay. Les vins présentent une robe or aux reflets verts, un bouquet de fruits blancs mûrs, d'amande, de fleur d'acacia et souvent des notes minérales issues des sols calcaires. En bouche, la matière est riche, la structure ample, la finale longue et saline. Ce sont des Chardonnay de garde, capables de vieillir dix ans ou plus pour les meilleurs Premiers Crus.

Combien gagne un vendangeur en AOC Pouilly-Fuissé ?

La rémunération d'un vendangeur en AOC Pouilly-Fuissé s'appuie sur la base du SMIC agricole brut horaire (12,31 € en 2026). Le contrat vendanges spécifique permet de cumuler jusqu'à un mois de travail par an sans perte des allocations chômage éventuelles, un dispositif particulièrement apprécié des saisonniers réguliers. Le prestige récent de l'appellation et la reconnaissance des Premiers Crus se traduisent par des exigences accrues à la vendange, souvent compensées par des primes de qualité intéressantes. De nombreux domaines fournissent le repas de midi ou proposent un hébergement collectif à leurs vendangeurs venant de loin. En moyenne, un saisonnier perçoit entre 1 400 et 1 800 € brut pour une saison complète de deux à trois semaines de récolte, hors avantages en nature (repas fournis, hébergement collectif éventuel, prime de fin de récolte). La législation française prévoit également une majoration légale pour les heures supplémentaires effectuées au-delà de la durée hebdomadaire de référence.

Communes couvertes par l'AOC Pouilly-Fuissé

L'AOC Pouilly-Fuissé regroupe 5 communes viticoles :

• Pouilly
• Fuissé
• Solutré-Pouilly
• Chaintré
• Vergisson

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