Vendanges en AOC Mâcon

L'AOC Mâcon couvre environ 3 700 hectares dans le sud de la Bourgogne, autour de la ville de Mâcon, dans le département de Saône-et-Loire. C'est la plus vaste appellation régionale du Mâconnais. Elle produit majoritairement des blancs de Chardonnay abordables et gourmands, ainsi que quelques rouges et rosés à base de Gamay ou de Pinot noir. Le vignoble s'étage sur des coteaux vallonnés, entre plaines et premières collines du Beaujolais, avec un ensoleillement généreux qui favorise la maturité.

Vendanges en AOC Mâcon : période et particularités

Les vendanges dans le Mâconnais commencent généralement début septembre, parmi les plus précoces de Bourgogne grâce au climat méridional. La récolte est mixte : la vendange mécanique domine sur les grandes parcelles de Chardonnay, tandis que la cueillette manuelle reste indispensable pour certaines cuvées haut de gamme et pour les Mâcon-Villages. Les journées peuvent démarrer tôt, dès 6 h du matin, pour préserver la fraîcheur des raisins. Le pressurage rapide et à froid est courant pour préserver l'expression aromatique du Chardonnay. Le rendement autorisé varie selon les cuvées, avec des règles plus strictes pour les cuvées haut de gamme.

Cépages, style et exigences vendanges

L'AOC Mâcon produit essentiellement des vins rouges, blancs et parfois rosés, à base de Chardonnay, Gamay, Pinot noir. Trois cépages principaux composent l'AOC Mâcon : le Chardonnay pour les blancs (largement majoritaire), le Gamay et le Pinot noir pour les rouges et rosés. Le Chardonnay du Mâconnais offre des blancs souples, à la belle rondeur, sur des notes de fruits blancs, de miel et de fleurs. Les rouges de Gamay se caractérisent par leur fruité croquant, tandis que le Pinot noir apporte plus de structure. Le style général se veut accessible, plaisir, à boire jeune.

Combien gagne un vendangeur en AOC Mâcon ?

La rémunération d'un vendangeur en AOC Mâcon s'appuie sur la base du SMIC agricole brut horaire (12,31 € en 2026). Le contrat vendanges spécifique permet de cumuler jusqu'à un mois de travail par an sans perte des allocations chômage éventuelles, un dispositif particulièrement apprécié des saisonniers réguliers. Les grandes coopératives comme celles de Lugny ou de Viré recrutent chaque année une main-d'œuvre importante et versent souvent un panier repas ou une prime de fin de récolte. Les domaines familiaux peuvent proposer le logement, voire les repas, notamment pour les équipes qui pratiquent la cueillette manuelle sur plusieurs jours d'affilée. En moyenne, un saisonnier perçoit entre 1 400 et 1 800 € brut pour une saison complète de deux à trois semaines de récolte, hors avantages en nature (repas fournis, hébergement collectif éventuel, prime de fin de récolte). La législation française prévoit également une majoration légale pour les heures supplémentaires effectuées au-delà de la durée hebdomadaire de référence.

Communes couvertes par l'AOC Mâcon

L'AOC Mâcon regroupe 3 communes viticoles :

• Mâcon
• Lugny
• Viré

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