Vendanges en AOC Pouilly-Fumé

L'AOC Pouilly-Fumé, à ne pas confondre avec Pouilly-Fuissé de Bourgogne, s'étend sur environ 1 450 hectares dans la Nièvre, sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Le vignoble tire son originalité de ses sols de silex, calcaires et marnes kimméridgiennes, qui apportent aux vins leurs notes typiques dites de pierre à fusil. C'est l'un des grands blancs de la vallée de la Loire, exclusivement produit à partir du Sauvignon blanc.

Vendanges en AOC Pouilly-Fumé : période et particularités

Les vendanges à Pouilly-Fumé s'ouvrent en général à la mi-septembre, avec une progression parcelle par parcelle selon la maturité. La récolte est mixte : la mécanique s'impose sur les parcelles régulières et les grandes exploitations, la cueillette manuelle est privilégiée pour les cuvées parcellaires ou les vieilles vignes. Le pressurage doit être rapide et respectueux pour préserver la finesse aromatique caractéristique. Le tri à la vigne est fréquent en cas d'humidité. Le rendement autorisé varie selon les cuvées, avec des règles plus strictes pour les cuvées haut de gamme.

Cépages, style et exigences vendanges

L'AOC Pouilly-Fumé produit essentiellement des vins blancs, à base de Sauvignon blanc. Le Sauvignon blanc est l'unique cépage autorisé en AOC Pouilly-Fumé. Localement, on l'appelle aussi Blanc-Fumé, en référence à la pruine grise qui recouvre les baies mûres. Les vins offrent des arômes marqués d'agrumes, de fruits exotiques et cette signature de fumé et de pierre humide qui les distingue nettement des Sauvignons voisins de Sancerre. La bouche est vive, tendue, minérale, avec une belle capacité de garde sur les meilleurs terroirs de silex.

Combien gagne un vendangeur en AOC Pouilly-Fumé ?

La rémunération d'un vendangeur en AOC Pouilly-Fumé s'appuie sur la base du SMIC agricole brut horaire (12,31 € en 2026). Le contrat vendanges spécifique permet de cumuler jusqu'à un mois de travail par an sans perte des allocations chômage éventuelles, un dispositif particulièrement apprécié des saisonniers réguliers. Les domaines de Pouilly-Fumé recrutent chaque année pour couvrir la période intense de la récolte. Les vendangeurs bénéficient fréquemment d'un panier repas ou du déjeuner fourni. Certains domaines familiaux, plus modestes, hébergent leur équipe pour la durée du chantier, en particulier lorsque la main-d'œuvre vient d'autres régions. En moyenne, un saisonnier perçoit entre 1 400 et 1 800 € brut pour une saison complète de deux à trois semaines de récolte, hors avantages en nature (repas fournis, hébergement collectif éventuel, prime de fin de récolte). La législation française prévoit également une majoration légale pour les heures supplémentaires effectuées au-delà de la durée hebdomadaire de référence.

Communes couvertes par l'AOC Pouilly-Fumé

L'AOC Pouilly-Fumé regroupe 3 communes viticoles :

• Pouilly-sur-Loire
• Saint-Andelain
• Tracy-sur-Loire

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