Vendanges en AOC Jurançon

Niché sur les coteaux vallonnés du Béarn au sud de Pau, le vignoble de AOC Jurançon couvre près de 1 200 hectares plantés sur des terrasses en pente douce, exposées plein sud face à la chaîne des Pyrénées. L'appellation élabore deux styles emblématiques : un Jurançon sec, vif et minéral, particulièrement recherché, et un Jurançon moelleux, issu de vendanges tardives et de tries successives précieuses. Les cépages autochtones Petit Manseng et Gros Manseng procurent la singularité aromatique de ces vins blancs réputés. Chaque année, une très longue période de récolte mobilise de nombreux saisonniers dévoués dans les vignes en gradins étagés.

Vendanges en AOC Jurançon : période et particularités

Les vendanges s'étalent de fin septembre à mi-novembre, ce qui en fait une des campagnes les plus étirées du Sud-Ouest français. Le Jurançon sec est récolté en premier, puis les raisins destinés au moelleux sont laissés sur souche pour se concentrer par passerillage régulier. La récolte est entièrement manuelle : le cahier des charges impose des tries successives répétées dans les mêmes parcelles, parfois quatre ou cinq passages méthodiques, afin de ne cueillir que les baies suffisamment concentrées en sucre. Cette exigence répétée explique la forte demande en main-d'oeuvre qualifiée et particulièrement attentive lors de chaque passage.

Cépages, style et exigences vendanges

Le vignoble est planté majoritairement en Petit Manseng et Gros Manseng, deux cépages blancs autochtones à petites baies serrées, spécialement résistantes au passerillage prolongé. On y élève des vins blancs secs ciselés, particulièrement racés, et des moelleux aux arômes typés de fruits confits, d'agrumes mûrs et de miel. Les vendangeurs présents doivent trier précisément les baies dorées, flétries ou légèrement botrytisées, selon les cuvées visées ; l'oeil aguerri et la patience sont indispensables.

Combien gagne un vendangeur en AOC Jurançon ?

Le salaire de base reste le SMIC agricole, soit 12,31 € brut de l'heure en 2026. Le prestige des cuvées moelleuses et la difficulté répétée des tries justifient régulièrement des primes qualité, primes de fin de vendanges et paniers repas quotidiens. Le contrat vendanges peut être signé pour une durée d'un mois par employeur et se cumule avec une activité principale.

Communes couvertes par l'AOC Jurançon

L'aire délimitée regroupe une vingtaine de communes du Béarn, dont Jurançon, Monein (plus grande commune viticole représentée) et Lasseube. Les domaines recrutent trieurs, coupeurs et porteurs sur les terrasses très pentues.

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