Vendanges en AOC Pauillac

L'AOC Pauillac couvre environ 1 200 hectares au cœur du Medoc et abrite trois des cinq premiers grands crus classés 1855 : Lafite Rothschild, Latour et Mouton Rothschild. Elle produit des vins rouges de très grande garde, références absolues du Cabernet Sauvignon mondial. Les vendanges y sont un evenement scrute par toute la filiere.

Vendanges en AOC Pauillac : période et particularités

Les vendanges débutent fin septembre et s'etalent souvent sur trois semaines, parcelle par parcelle. Le cahier des charges privilegie la vendange manuelle avec tri rigoureux au chai (tables vibrantes, tri optique sur les crus classés). Le rendement est plafonné autour de 45 hl/ha mais souvent inferieur en pratique.

Cépages, style et exigences vendanges

Le Cabernet Sauvignon représente 60 a 80 % de l'encépagement, complete par le Merlot et parfois le Petit Verdot. Les vins rouges de Pauillac sont puissants, aromatiques (cassis, cedre) et conçus pour vieillir. Les propriétés exigent des vendangeurs precis, capables de trier dès le pied de vigne.

Combien gagne un vendangeur en AOC Pauillac ?

Sur la base du SMIC agricole 2026 (12,31 € brut/heure), la rémunération débute a 12,31 € brut de l'heure, souvent complete par une prime de fin de vendanges significative dans les crus classés. Les repas sont frequemment offerts et certains grands domaines proposent un logement. Le contrat vendanges autorisé jusqu'a un mois de travail cumulable.

Communes couvertes par l'AOC Pauillac

L'aire d'appellation est strictement limitée :

• Pauillac

À retenir avant de postuler

La rémunération démarre au SMIC agricole 2026 (12,31 € brut/heure) et peut être complétée par différentes primes : prime de fin de vendanges, prime qualité tri, prime d'assiduité, prime de panier. La déclaration se fait via le contrat vendanges, régime spécifique qui autorise un mois consécutif cumulable avec une autre activité, particulièrement adapté aux étudiants, aux salariés cherchant un complément et aux demandeurs d'emploi. Les journées débutent généralement tôt (dès 7h) et s'arrêtent souvent à 17h, avec une pause déjeuner régulièrement partagée en équipe. La sécurité est prioritaire : équipements de protection fournis, encadrement bienveillant, hydratation régulière recommandée.

Conseils pratiques du vendangeur expérimenté

Prévoyez des vêtements résistants adaptés à la météo automnale : bottes imperméables, pantalon renforcé, veste coupe-vent, casquette. La cueillette étant répétitive, préférez des gestes économes qui préservent le dos et les épaules. Écoutez attentivement le chef d'équipe : sécateur bien tenu, grappes déposées délicatement dans la cagette, tri sanitaire régulier. Reposez-vous convenablement entre les journées : hydratation, alimentation équilibrée, sommeil réparateur. Ces recommandations sont particulièrement utiles aux débutants : la première semaine est souvent la plus fatigante, mais votre corps s'adapte rapidement.

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