Vendanges en AOC Cassis

L'AOC Cassis, l'une des plus anciennes appellations françaises (reconnue en 1936), s'étend sur 220 hectares seulement, dans un cirque naturel spectaculaire face à la Méditerranée et aux calanques. Blottie entre Marseille et La Ciotat, elle produit majoritairement des vins blancs iodés, minéraux, à la fraîcheur remarquable, façonnés par le mistral et la proximité de la mer. Le vignoble familial y est très préservé, sous forte pression foncière.

Vendanges en AOC Cassis : période et particularités

Les vendanges démarrent début septembre, parfois fin août lors des millésimes précoces. Le cahier des charges impose la vendange manuelle, obligation historique adaptée aux petites parcelles souvent en pente. Le rendement est plafonné à 45 hl/ha. Les coupeurs travaillent tôt le matin pour préserver la fraîcheur des raisins et éviter les chaleurs de l'après-midi.

Cépages, style et exigences vendanges

Les cépages principaux du blanc sont la Marsanne, la Clairette et l'Ugni blanc, complétés par le Sauvignon et le Bourboulenc. Le style est frais, salin, minéral et floral, accord parfait avec les fruits de mer et la bouillabaisse. Les vendangeurs veillent à préserver l'intégrité des grappes et à éviter les baies abîmées.

Combien gagne un vendangeur en AOC Cassis ?

Le salaire suit le SMIC agricole, soit environ 12,31 € brut de l'heure en 2026. Les petits domaines de Cassis, souvent familiaux, offrent une ambiance intimiste et parfois une prime de fin de vendanges. L'hébergement peut être rare compte tenu de la petite taille du vignoble. Le contrat vendanges dure généralement 10 à 20 jours et se cumule avec un autre emploi.

Communes couvertes par l'AOC Cassis

L'appellation se limite à la seule commune de Cassis, dans les Bouches-du-Rhône. Malgré cette étroitesse, chaque domaine possède ses parcelles emblématiques. Envie de vendanger face aux calanques ? Découvrez les offres de vendanges en AOC Cassis et créez votre profil vendangeur pour recevoir des propositions.