Vendanges en AOC Crémant d'Alsace

L'AOC Crémant d'Alsace, créée en 1976, produit sur environ 3 500 hectares des vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle, avec seconde fermentation en bouteille. C'est le deuxième vin effervescent le plus consommé en France après le Champagne. Comme en Champagne, la vendange manuelle est obligatoire afin de préserver l'intégrité des baies, condition indispensable à l'obtention de moûts blancs même à partir de raisins noirs.

Vendanges en AOC Crémant d'Alsace : période et particularités

Les vendanges pour Crémant démarrent fin août, souvent deux à trois semaines avant les vendanges classiques d'Alsace. Le cahier des charges impose une coupe manuelle en cagettes, un pressurage entier et lent (100 litres pour 150 kg de raisins). Le rendement est plafonné à 75 hl/ha. L'acidité et la fraîcheur des baies sont recherchées, donc la vendange est précoce et fraîche.

Cépages, style et exigences vendanges

Les cépages autorisés sont le Pinot blanc, le Riesling, l'Auxerrois, le Chardonnay, le Pinot gris et le Pinot noir. Les vins effervescents blancs et rosés séduisent par leur finesse, leur fraîcheur et leur bulle délicate. Les vendangeurs travaillent en petites équipes bien encadrées, la coupe est rapide car les caisses doivent être transportées rapidement au pressoir pour préserver la fraîcheur.

Combien gagne un vendangeur en AOC Crémant d'Alsace ?

Le salaire suit le SMIC agricole, soit environ 12,31 € brut de l'heure en 2026. Les maisons de Crémant proposent souvent des primes de fin de vendanges, l'hébergement et le couvert, dans une organisation professionnelle rigoureuse. Le contrat vendanges peut durer deux à quatre semaines et se cumule avec un autre emploi.

Communes couvertes par l'AOC Crémant d'Alsace

Les vendanges pour Crémant sont possibles sur l'ensemble de l'aire alsacienne, notamment autour de Ribeauvillé, Colmar et Obernai. Envie de participer à une vendange manuelle précoce ? Découvrez les offres en AOC Crémant d'Alsace et créez votre profil vendangeur.