Vendanges en AOC Arbois

L'AOC Arbois est une appellation emblématique du Jura (département 39), célèbre pour être le berceau des travaux de Louis Pasteur sur la fermentation. Étendue sur environ 850 hectares autour de la ville d'Arbois et du hameau de Pupillin, elle produit une diversité de vins remarquable : rouges légers issus de poulsard et trousseau, blancs de chardonnay et savagnin, vin jaune élevé sous voile, et vin de paille aux notes confites. Ce vignoble jurassien préserve précieusement ses cépages autochtones et incarne l'identité viticole du massif. Réputée pour sa diversité stylistique héritée d'une tradition ancestrale, l'appellation séduit vignerons et vendangeurs expérimentés à la recherche d'une expérience authentique.

Vendanges en AOC Arbois : période et particularités

Les vendanges démarrent fin septembre et s'étalent parfois jusqu'à mi-octobre pour les savagnins destinés au vin jaune. Le cahier des charges autorise à la fois la vendange manuelle et mécanique selon les parcelles et les usages du domaine. Les vignerons privilégient toutefois la récolte manuelle pour les cuvées haut de gamme, les vins jaunes et les vins de paille où la sélection des grappes est essentielle. La maturité est particulièrement surveillée sur le savagnin, tardif et sensible aux aléas climatiques. Le tri est rigoureux, notamment pour éliminer les baies attaquées par la pourriture grise.

Cépages, style et exigences vendanges

L'AOC Arbois s'appuie sur quatre cépages principaux : savagnin et chardonnay pour les blancs, trousseau et poulsard pour les rouges. Le poulsard donne des rouges pâles, presque rosés, à la finesse aérienne, tandis que le trousseau produit des vins plus charpentés. Les blancs oscillent entre versions ouillées (élevage sans voile) et versions oxydatives typées. Pour les vendangeurs, cela signifie une diversité de manipulations : cagettes pour les cépages fragiles comme le poulsard, seaux traditionnels pour les autres.

Combien gagne un vendangeur en AOC Arbois ?

La rémunération suit le SMIC agricole en vigueur : 12,31 € brut/h en 2026. De nombreux domaines arboisiens accordent une prime de fin de vendanges, une prime panier repas ou une prime qualité liée à la propreté du tri. Le contrat vendanges dure entre 8 jours et un mois, cumulable jusqu'à un mois par employeur. Le logement est parfois proposé sur place, notamment dans les grands domaines familiaux dédiés à la préservation des traditions ancestrales du Revermont.

Communes couvertes par l'AOC Arbois

L'appellation couvre notamment :

• Arbois
• Pupillin

Ces communes offrent un patrimoine viticole exceptionnel entre reculées jurassiennes et coteaux ensoleillés, avec une réputation gastronomique héritée d'une histoire ancrée dans la vigne, dédiée au partage et à la découverte de saveurs élaborées avec passion et précision. Consultez toutes les offres de vendanges en AOC Arbois et créez votre profil vendangeur gratuit pour recevoir directement les propositions des domaines.