Avec des températures dépassant régulièrement les 40°C en Provence, la vendange de nuit n'est plus une curiosité mais une nécessité. De plus en plus de domaines adoptent cette pratique pour le rosé.
Pourquoi vendanger la nuit ?
Le rosé de Provence doit sa couleur pâle caractéristique à un raisin cueilli frais. Des baies récoltées à 15°C (la nuit) plutôt qu'à 35°C (le jour) donnent un jus plus clair, plus aromatique et nécessitent moins de refroidissement au chai. C'est aussi meilleur pour les vendangeurs !
Organisation des vendanges nocturnes
Les équipes travaillent de 22h à 6h du matin. Les parcelles sont éclairées par les phares des tracteurs et des projecteurs mobiles. L'ambiance est unique : silence de la nuit provençale, fraîcheur bienvenue, ciel étoilé.
Rémunération majorée
Le travail de nuit bénéficie d'une majoration de 10 à 25% selon les conventions. Ajoutez à cela l'absence de chaleur accablante et vous comprenez pourquoi ces postes sont très recherchés.
Offres disponibles
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